大连全家福正宗做法详解

大连全家福，是一道集鲜香、口感与营养于一身的传统佳肴。其独特的烹饪方法和丰富的食材选择，使得这道菜色香味俱佳，深受大连人民喜爱。下面，我们就来详细介绍一下大连全家福的正宗做法。

食材准备

1. 主料：鸡一只（约500-600克），鲜虾250克，海参、鱼肚适量，香菇数朵。
　　2. 配菜：青菜、笋片、肉丸、虾丸等适量。
　　3. 调料：姜、葱、料酒、盐、胡椒粉等。

烹饪步骤

1. 前期处理：
　　 鸡处理干净后斩块，用料酒、盐、姜片腌制片刻。
　　 鲜虾去壳去虾线，洗净备用。
　　 海参、鱼肚泡发后切段，香菇切片。
　　2. 炖煮鸡块：
　　 锅中加水，放入鸡块、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
　　 加入适量料酒和盐，继续炖煮至鸡肉八分熟。
　　3. 加入海鲜及其他配菜：
　　 将虾、海参、鱼肚、香菇等放入锅中，继续炖煮约10分钟。
　　 随后加入青菜、笋片、肉丸、虾丸等配菜，煮熟后捞出备用。
　　4. 调制汤底：
　　 在锅中加入高汤（或清水），放入炖煮好的鸡块和海鲜等食材。
　　 加入适量盐、胡椒粉调味，继续炖煮至汤底浓郁。
　　5. 出锅装盘：
　　 将炖好的全家福倒入大碗或深盘中，撒上葱花、香菜等增香。
　　 如有需要，可淋上一些热油以增加香气。

注意事项

1. 食材的选择要新鲜，尤其是海鲜类食材，以保证菜肴的鲜美口感。
　　2. 炖煮过程中要注意火候，避免过火导致食材煮烂影响口感。
　　3. 调料的使用要根据个人口味适量添加，以达到最佳风味。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的大连全家福就完成了。这道菜不仅口感丰富，而且营养价值高，适合全家人共享。希望这篇文章能帮到你，让你轻松做出正宗的大连全家福！